Muffins de milho azul

Dois verões atrás, levei minhas duas melhores amigas para Austin para umas férias tão necessárias. Estávamos todos no meio da faculdade: Esther para quiropraxia, Emma para assistente médica e eu para agronomia. Dois médicos e um fazendeiro são um grupo estranho, mas com certeza nos encaixamos.

Aproveitei minhas experiências na faculdade em Baylor como um roteiro. Waco é uma cidade ótima, mas com Austin, a 101 quilômetros ao sul, nos encontramos dirigindo para o sul com bastante freqüência … apenas para assistir a um bom jogo de futebol. (Desculpe, Bears, eu sei que você está melhor hoje em dia. Sic!)

Ele tinha algumas coisas na agenda: a trilha para churrasco , Sede da Whole Foods, margaritas de tonking honky e sorvetes. Ah, e o jeans. Muitos deles. Em Wranglers apertados.

Começamos a correr. Saímos do avião e fomos para Iron Works BBQ para as costelas de dinossauro. Sem tempo para tirar uma soneca, eu estava planejando nossa noite de dança em O raio quebrado . Se algum de vocês esteve lá, tente imaginar como explicar a dois californianos que, embora The Broken Spoke seja um tolo bobo com Willie Nelson e George Strait como frequentadores regulares, não há dança de linha. Sempre. Dança de linha simplesmente não é permitida. Não é esse tipo de lugar. É o tipo de lugar onde você come filé de frango frito, bebe Lone Star ou Shiner e espera que os cowboys pedam educadamente duas etapas. Eu gosto de pensar que Emma e Esther ficaram impressionadas com os homens do Texas: eles olham nos seus olhos, parabenizam você sinceramente, levam você para a pista de dança com a outra mão, tocam gentilmente a parte inferior das costas e o devolvem às suas assento (completo com uma cadeira removível). Ah, senhores. Os gostos que raramente vemos na Califórnia. Desculpem rapazes

Depois de uma estrondosa sessão de dança que incluía nada menos que três propostas de casamento, ligamos para ele uma noite. Eu não podia acreditar que estávamos de avião da Califórnia naquela manhã, e ainda assim tínhamos deslizado sem esforço pelo cenário e pelos bons tempos no Texas. Era como se eu nunca tivesse saído.

Com olhos brilhantes e rabo espesso, saí da cama na manhã seguinte com a Whole Foods em mente. Enfiei as panquecas e migalhas de pão de gengibre de Esther e Emma em Magnolia Cafe sufocar suas ressacas ( Kerbey Lane Você tem a outra metade do meu coração e você sabe disso. Fiz as malas de propósito para fazer todas as guloseimas que compraria no Texas: pimentões verdes da Hatch, molho tomatillo da marca Herdez, jaquetas de pimentão secas, cervejas Anniversary Shiner, nozes com casca e fubá azul cultivada no Texas.

Vou ter que guardar o resto da viagem para outro dia. Além disso, eu já fiz Esther e Emma suarem o suficiente. Eles estavam preocupados com o fato de eu lhes contar que, 15 minutos depois de entrar no The Broken Spoke, eu os mandei fazer o Joe Eyed Cotton, com chutes e o grito obrigatório “Bullsh * t!” Uau! Mas, voltando para mim, eles diriam que um homem de 48 anos chamado Chandler me ofereceu 5 acres e 4 cavalos se eu me casasse com ele. Não, obrigado senhor.

Obviamente, você pode substituir a farinha de milho branca ou amarela comum nesta receita. Apenas verifique se é o chão de pedra.

Eu gosto disso no café da manhã com dois ovos fritos. Eles também são deliciosos com 3 colheres de sopa de queijo cheddar ralado e 2 colheres de sopa de jalapeños em conserva picados antes de assar.

Ingredientes

• 1/2 xícara de farinha de milho moída em pedra
• 1/3 xícara de farinha
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 3/4 de colher de chá de fermento em pó
• 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 ovo grande
• 1/2 xícara de leitelho
• 1 1/2 colheres de sopa de manteiga derretida

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400. Unte 6 formas de muffin ou coloque uma forma de muffin com forros de papel.
2. Em uma tigela média, misture a farinha de milho, a farinha, o açúcar, o fermento e o fermento. refrigerante e sal.
3. Em uma tigela pequena, misture o ovo, o leitelho e a manteiga derretida.
4. Combine os ingredientes molhados com os secos, deixe descansar por um minuto antes de pegar. Em copos de muffin e leve ao forno por 12-15 minutos. Os bolos são feitos quando um palito inserido sai limpo. Sirva imediatamente com manteiga extra, seque.